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2006-02-27 Mon 00:06
深夜のレストラン、貸切イベントの第1弾「心ゆくまで焼き牡蠣を食べ尽くそう！」を開催しました。
とにかく、豪快に殻ごと焼いた牡蠣を、口一杯に頬張り、白ワインで流し込む。 フランスの牡蠣専門店の雰囲気が出せたら楽しいなと思ってのイベントでした。 この日、アルテシンポジオさんで、用意して頂いた焼き牡蠣は200個以上。 参加者20人にて、見事に完食致しました！ ワインは30本用意しましたが、20本を飲み切り。 (1人につき1本。ちょっと上品ですね…。) 牡蠣は、炭火とオーブンの焼き比べです。  オーブンで焼くと身がプリプリ。 炭火で焼くと旨味が凝縮。 同じ焼き牡蠣でも、調理を変えるだけで、ずいぶんと違う美味しさになります。 その他にも、生牡蠣、串焼き牡蠣、とカキだらけ。 マッハのスピードで、焼きたて牡蠣をゲットする参加者の方↓  カメラには残像だけが…。 どこからか噂を聞きつけて参加していた、祭り好き。イベンティチェッリの浅井シェフ(左)。 美味いものを察知する超能力があるとの噂が…。  最後は、わがままリクエストに答え、牡蠣パスタまで作って下さった荻堂シェフ。感謝！  これに懲りず、また協力して下さい。 いや、本当に。  |
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2006-02-22 Wed 00:51
久しぶりに、大阪へ食い倒れに行って来ました。
伺ったのは、南森町にある噂のビストロ「イルチプレッソ」さん。  高島シェフと交流のあるSさんと一緒だったので、すんなり予約がとれました。 しかし、この日も平日に関わらず予約満席。大変な人気店です。 ワイン3本と共に、やたらと食べましたが、特に印象に残った料理はこれ。 白子のオーブン焼きです。  甘いタマネギの上に、白子を乗せてオーブンで焼いてあります。 表面はカリッと仕上げてあり、食感が絶妙。 あっと。また、やってしまった。 写真を取る前に、つい食い気が先行。 ナイフ刺しちゃいました。すみません。 香りも魅惑的だったのです。 帰る際には、見送りに外まで来てくれた高島シェフ(中央)。  ありがとうございました。と言いながら、次は北浜のビストロ「トルトゥーガ」へ。 ビストロを渡り歩くとは、恐るべし女性陣。 高梨さん(ラテールスタッフ)の胃袋は知っているけれど、Sさんもすごい！ 二人の背中を追いかけながら、ふらふらと付いて行く私。  結局、このあと更にワインを1本飲み干し、終電で帰ったわけです。 Sさんは、それでも余裕ありげ。 さすがワイン業界で、心斎橋の女王と呼ばれるだけはありますね。 彼女は5月にラテールの助っ人に来てくれる予定ですので、それまで正体は秘密です。 お楽しみに…。 |
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2006-02-13 Mon 21:52
以前に勤務していたワインショップでも感じた事ですが、チーズ担当の女性達は、時としてチーズに対する不思議な感情を持つようです。
彼女達は毎日、チーズの健康状態に気を配り、健全な熟成が進むように、チーズを慈しみながら育てます。 好ましくない状態が見えると、すぐに手当てを施さなければなりませんし、思ったように熟成が進まないとハラハラとしながら、本気で心配しています。 なんだか子供を育てているかのように見えますが、本当にそんな感情が生まれるようです。 素直な、いい子に育てたいわけですね。 まあ、菌は生きていますから、チーズは生き物ではあるのですが、それ以上の感情ですね。 どう見ても食べ物としか見えない、私には理解できませんが、チーズがカワイくて仕方が無いそうです。 昨日、入荷したバレンタイン限定の2種類のチーズ。 ハート型でカワイイらしいので、記念撮影までしました。 はい、これです↓  ブルゴーニュで生まれた「アムール ド ブルゴーニュ」ちゃん。 私には、ただのフレッシュチーズにしか見えません…  ちょっと珍しいシェーブルの「クール ド ベリー」くん。 私には、美味しそうとしか思えません… 記念撮影して、どーするつもりでしょう。 うーん |
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2006-02-07 Tue 20:51
来週末に開催される試飲イベント「日本の実力派葡萄園に注目！」に向けて、各地からスペシャルワインが集結。
 各ワイナリーの醸造長が自信を持って送り込んできたワインがこれらです！ 左から簡単に、ご紹介を致します。 � 岷�出雲葡萄園(島根県)、奥出雲ワイン」 450円/グラス ＝山葡萄の交配品種ホワイトぺガールを使用。熟成が進み、黄金色に変化しています。 �◆岷�出雲葡萄園(島根県)、シャルドネ」 800円/グラス ＝同ワイナリーの看板商品である樽熟成したシャルドネ。高い品質に定評があります。 ��「ルバイヤートワイナリー(山梨県)、甲州樽貯蔵2001」 400円/グラス ＝勝沼町産の甲州種を100%使用し、3年間もの樽貯蔵。同ワイナリーは、日本を代表する甲州マスターと言われます。 �ぁ屮襯丱ぅ筺璽肇錺ぅ淵蝓�(山梨県)、甲州2000」 600円/グラス ＝1000年前から存在する、日本の固有品種が甲州種です。私の個人的見解ですが、熟成する事で進化する品種としても注目しています。 �ァ屮織吋瀬錺ぅ淵蝓�(山形県)、サンスフレ マスカットベリーA100%」 400円/グラス ＝日本で誕生した交配品種マスカットベリーA種を100%使用。酸化防止剤を無添加で醸造しています。果敢なチャレンジ精神の賜物です。 �Α屮織吋瀬錺ぅ淵蝓�(山形県)、ピュアシャルドネ2003」 450円/グラス ＝樹齢18年のシャルドネを樽熟成なしで醸造。ピュアなミネラルが感じ取れるテロワール重視の実験的作品です。 楽しみですねー。 2月11日(＝建国記念日)、御来店をお待ちしております。 |
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